疫情过后，山河无恙，川流不息的街头，城市貌似又被按上了快进键。在那些不能出门的日子里你***想念的是否是街头的烧烤摊、扎啤，还有三五好友的畅谈？如今盛夏来临，生活气息打败了疫情的紧张，街头烧烤的香气挑逗着你的味蕾，烧烤摊已成为城市夜晚的一道风景线。

烧烤、扎啤，吃完喝完你的肠胃是否还依然健康？

说起烧烤，大家想到的都是苯并芘带来的危害。

熏烤食品中苯并芘的来源主要包括：（1）熏烤所用的燃料木炭含有少量的苯并芘，在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中；（2）烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应,形成苯并芘，附着于食物表面，这是烤制食物中苯并芘的主要来源；（3）由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪不完全燃烧产生苯并芘以及其他多环芳烃；（4）食物炭化时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合生成苯并芘。有研究表明，当肉类表皮油脂被加热到270℃时，便会产生苯并芘。

GB 2762-2017《食品安全***标准 食品中污染物限量》中各类食品的苯并芘限量如下图：

有研究表明，烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间的延长会导致苯并芘含量增加。

烧烤的灵魂是什么？啤酒！但是，曾经沸沸扬扬的报道“***啤酒95%甲醛超标”，是否也让你望啤酒而却步？

啤酒中为什么会有甲醛呢？由于啤酒是一种不稳定的胶体溶液，因此在生产和贮存过程中很容易产生浑浊沉淀现象而影响产品外观。如果在啤酒生产的糖化阶段添加微量甲醛，不仅可以控制啤酒麦芽中多酚物质的氧化和溶出，使啤酒澄清透亮，还能大大缩短出酒的时间。

GB 2758-2012《食品安全***标准 发酵酒及其配制酒》中啤酒甲醛的限值要求如下图：

入口的烧烤和啤酒是否安全呢？选择安谱检测，让您安心。安谱检测拥有先进的仪器设备，可以检测食品中的苯并芘和甲醛。这个夏天让安谱为您的烧烤安全保驾护航！